MACARRONES CON CALABACÍN

Ésta es una receta muy sencilla de hacer y que queda muy rica. Las cantidades de los ingredientes probablemente os parecerán un poco escasas pero tened en cuenta que están calculadas para una dieta baja en calorías y que se trata de un primer plato. Si de segundo preparáis una carne o un pescado a la plancha con su ensalada os aseguro que no pasaréis hambre.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

- 100gr. de macarrones

- 1 calabacín grande (o dos si son pequeños)

- 1 bulbo de hinojo fresco (o medio si es muy grande)

- 1 lata de tomate entero natural de 400gr.

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES

Limpiamos y cortamos las verduras de la siguiente manera:

- El calabacín lo cortamos a rodajas de aproximadamente 1cm de grosor

- El hinojo lo cortamos como si fuera cebolla para ensalada

- El tomate lo cortamos en daditos y lo dejamos en su jugo

ELABORACIÓN DEL PLATO

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente vamos asando en ella las rodajas de calabacín. No las echéis todas de golpe, poned solo las que quepan y las vais asando por tandas. Un par de minutos por cada lado bastarán pero sabréis que están porque habrán tomado un color dorado por ambas partes. Una vez asadas todas las cortáis a mitades o cuartos y reserváis.

En la misma sartén que hemos usado para el calabacín vamos a poner las dos cucharadas de aceite y cuando haya tomado un poco de temperatura le echamos el hinojo. Nos aseguramos de tener puesto un fuego medio y salteamos el hinojo entre tres y cinco minutos. Lo que queremos es que el hinojo pierda la rigidez gracias al calor no que se tueste, así que el tiempo exacto dependerá del grosor con que lo hayáis cortado.

Cuando el hinojo esté listo es el momento de echar el tomate. Removed bien y aprovechad para salar. Si os parece que el tomate está muy ácido echadle un poco de azúcar para contrarrestar (no lo hagáis si estáis a dieta). Tapad la sartén y dejad cocer durante quince minutos o el tiempo suficiente para que reduzca la mayor parte del agua del tomate. Tened en cuenta que no hemos añadido aceite así que no esperéis una textura de tomate frito porque no la va a tener. 

Una vez terminada la salsa es el momento de añadirle los trozos de calabacín que habíamos retirado. Le damos un par de vueltas en la sartén a todo junto y retiramos del fuego.

Ya solo os queda cocer los macarrones siguiendo las indicaciones del paquete (cada marca tiene su tiempo de cocción) y añadirlos a la salsa. 

El tiempo total de elaboración de está receta será de unos 45 minutos.

SUGERENCIAS

Este plato lo podéis dejar hecho del día anterior pendiente solo de añadir la pasta.

Procurad cocer la pasta super al dente porque la salsa que hemos preparado conservará agua y reblandecerá algo los macarrones.

Si no tenéis hinojo a mano podéis usar cebolla o cebolleta en su lugar. También podéis sustituir el calabacín por berenjena, teniendo en cuenta que la berenjena deberéis salarla y dejarla reposar quince minutos para que pierda el amargor antes de poder asarla.