Aprovechando
que estamos en lo más duro del invierno, hoy os traigo mi versión de las
alubias guisadas de toda la vida. No tienen nada que ver con la receta original
pero espero que os gusten.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
-
100gr. de
alubias
-
1 manojo de
espinacas
-
1 zanahoria
-
¼ de bulbo de
hinojo
-
1 puntita de
pimiento rojo
-
1 tomate maduro
-
½ cucharadita de café de pimentón dulce
-
1l. de agua
-
Aceite de oliva
y sal
PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES
La
noche anterior dejar en remojo con agua las alubias.
Lavar
y pelar las verduras. Las hojas de espinaca las cortaremos en tiras de un dedo
de grosor como máximo. Picamos a daditos el tomate pelado. El resto de las
verduras las picaremos a cuchillo en trocitos lo más pequeños posible.
ELABORACIÓN DEL PLATO
En
una cazuela ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y cuando haya tomado
temperatura salteamos 3 o 4 minutos el hinojo y el pimiento. Añadimos entonces
la zanahoria y salteamos 2 minutos más. Es el momento de poner el tomate y
saltearlo con el resto de los ingredientes. Cuando se haya evaporado por
completo el agua del tomate, echamos el pimentón dulce. Removemos bien y
añadimos enseguida el agua para que no se nos queme el pimentón.
Ya
podemos echar las alubias y salar al gusto. Cuando empiece a hervir añadimos
las espinacas y tapamos. El plato estará listo cuando las alubias estén
tiernas, o sea que deberán cocer mínimo una hora, máximo dos horas y media;
dependiendo de la dureza del agua de la cocción.
El
tiempo de elaboración de la receta será de una media hora más o menos, al que
luego debes añadir el necesario para cocer las alubias.
SUGERENCIAS
Puedes
utilizar cualquier tipo de alubia pero las del tipo “canela” son ideales para
esta receta.
Para
asegurar que las alubias no te quedan con la piel dura, “asústalas” un par de
veces cortando la ebullición del agua. Puedes reservar un vaso de agua del
total que vas a utilizar y cuando empiecen a hervir, rompes el hervor añadiendo
parte del agua reservada. Y así hasta dos o tres veces.
Es
importante que la cocción sea lenta y con la olla tapada ya que de no ser así,
se te evaporará demasiada agua y estropearás el plato al tener que añadirle
más.
Prueba
a utilizar acelgas en lugar de espinacas. Te sorprenderá el resultado.
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