ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Hoy os traigo mi versión de las tradicionales albóndigas con tomate. He modificado bastante la receta original para hacerlas más ligeras pero como podéis comprobar por la foto, el resultado final es muy parecido a las de toda la vida. Y en cuanto al sabor no tienen nada que envidiarles.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para las albóndigas:

-       300gr. carne de ternera picada

-       1 zanahoria pequeña

-       ¼ de puerro

-       ¼ de tronco de apio

-       Unas ramitas de perejil fresco

-       Sal y pimienta

-       Harina

Para la salsa de tomate:

-       400gr. de tomate natural o en lata

-       2 zanahorias

-       Medio pimiento rojo (optativo)

-       El resto del puerro

-       1 diente de ajo

-       1 hoja de laurel

-       Sal

-       4 cucharadas de aceite de oliva

-       Un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES

Picamos con picadora todas las verduras que necesitamos para montar las albóndigas y reservamos en un cuenco de cocina.

Para la salsa, tanto el puerro, como las zanahorias y el pimiento rojo los picamos pero sin preocuparnos de que sea en trozos grandes porque al final de la cocción vamos a trituralos. Si el tomate es natural, lo pelamos y trituramos.

ELABORACIÓN DEL PLATO

En primer lugar nos ocuparemos de la salsa porque es lo que más tarda en hacerse. En una cacerola baja o tartera ponemos a calentar el aceite. Cuando haya tomado algo de temperatura añadimos las verduras por este orden: puerro, pimiento y zanahorias. Cada vez que pongamos una de las verduras, la rehogamos medio minuto antes de añadir la siguiente. Cuando todo haya pochado un poquito, añadimos el ajo entero y sin pelar y la hoja de laurel. Le echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Ahora es el momento de añadir el tomate y salar. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos veinte minutos aproximadamente. Id removiendo de tanto en vez para vigilar que no se os pegue la salsa.

Una vez tenemos la salsa haciendo “chup chup” es el momento de ocuparnos de las albóndigas. En primer lugar poned a hervir el agua suficiente para usar una vaporera. Y mientras calienta prepararemos las albóndigas. Es tan fácil como poner la ternera en el cuenco donde habíamos dejado las verduras picadas. Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien con las manos. Una vez hecho esto, montamos las albóndigas haciendo pelotitas del tamaño que más os guste. Las pasáis por harina (la mínima posible) y las ponéis en la vaporera a cocer durante unos diez minutos o menos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.

Llegados a este punto la salsa de tomate seguro que ya está hecha. Es el momento de rectificar de sal y añadirle un poco de azúcar si os parece que ha quedado demasiado ácida. Pasadla por la batidora y añadidle las albóndigas. Dejad que cueza todo junto unos diez minutos y el plato estará listo para comer.

El tiempo total de elaboración de este plato será más o menos una hora.

SUGERENCIAS

Ya que os ponéis en faena, cocinad más cantidad y congelad para otro día.

Para que las albóndigas sean más sabrosas podéis añadir un huevo al prepararlas pero entonces añadid también un poco de pan rallado para ligar la masa.