RAPE AL HORNO CON WOK DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

-2 rodajas de rape (150gr aprox. cada una)

-2 zanahorias grandes

-1 tronco de apio

-1 calabacín (o medio si es muy grande)

-Medio puerro

-6 Champiñones

-Media cebolla

-2 tomates cherry

-Sal y pimienta

-4 chucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES

Limpiamos y cortamos las verduras de la siguiente manera:

- El calabacín y las zanahorias en bastoncitos

- El puerro picado

- Los champiñones laminados

- El apio en rodajas

- La cebolla en juliana

- Los tomates cherry picados

Limpiamos y cortamos el rape a dados. Reservamos.

ELABORACIÓN DEL PLATO

Para saltear las verduras utilizaremos un wok. Ten en cuenta que la temperatura del mismo debe ser elevada, así que procura mantener un fuego vivo. Vamos a poner solo dos cucharadas de aceite así que deberás remover las verduras constantemente mientras las salteas para que no se quemen. La verdura tiene que quedar crujiente así que la cocción va a ser rápida.

1. Calentar el wok y añadir 2 cucharadas de aceite
2. Echar la cebolla, remover un minuto
3. Añadir el puerro, remover otro minuto
4. Echar el apio y los tomates cherry. Remover
5. Añadir la zanahoria, remover dos minutos
6. Añadir el calabacín, remover tres minutos
7. Añadir los champiñones y saltear todo junto unos cinco minutos más
8. Salar las verduras y retirar del fuego

Ahora pondremos las verduras en una fuente para horno del tamaño apropiado a la cantidad de verdura que hayamos hecho. Yo utilizo dos moldes individuales de aluminio, de esos que venden de usar y tirar.

Sobre las verduras pon los dados de rape que habías reservado. Ponles la sal, la pimienta y rocíalos con las dos cucharadas de aceite restante. Ahora solo te falta meter la fuente en el horno precalentado a 180º durante unos diez minutos. El tiempo de horno es indicativo porque cada horno es un mundo. Simplemente cuando veas que el rape se ha cocido, el plato está listo.

SUGERENCIAS

Como las verduras pasarán por el horno después de salteadas procura que no se te pase la cocción en el wok. En todo caso, mejor que te pases de crudo.

Puedes dejar la receta preparada del día anterior, de manera que al llegar del trabajo solo tengas que meterla en el horno.